Le chevet et le vaisseau central sont datés du XII° siècle, alors que les bas-côtés et les piliers datent vraisemblablement du XVI° siècle. Le clocher porche est signé de Douau en 1775 et n'a jamais été terminé.
Le retable: Le soubassement les degrés, l'autel et le tabernacle sont datés de la fin du XIX° siècle. Le retable du XVII° siècle provient certainement de l'église d'Esquiule. Les fonts baptismaux de marbre blanc et gris sont datés de 1885.

La seigneurie d'Escoubès se trouvait au confluent du Gabas et du Sansouet, en haut de la pente très raide dominant ce ruisseau.